Champagne Franck Pascal - Franck et Isabelle Pascal
Franck Pascal est un virtuose du Champagne chez qui les produits atificiels sont bannis de la vigne et de ses chais. Il met tout son coeur et toute son énergie à la réalisation de cuvées somptueuses, tout en finesse.
‹‹ Champagne Franck Pascal ››
Prestige
Pour ce millésime 2002, Franck Pascal a laissé parlé son terroir. Une belle cuvée sur la vivacité et de la puissance sur la longueur.
Quinte-Essence
Un très grand champagne ! A la fois puissant, délicat, aromatique, ce champagne a beaucoup de finesse, de caractère et de fraîcheur.
Sagesse Extra Brut
Un Champagne vif, minéral, rafraîchissant, parfait pour un apéritif. Une cuvée d'une apparente simplicité, très soigneusement réalisée par Franck Pascal.
Sagesse Brut Nature
C'est la sœur jumelle de la cuvée Sagesse Extra-Brut, mais sans dosage ( = sans sucre ajouté) pour celle-ci. Un champagne vif, dense et minéral aux arômes de fruits blancs.
Confiance Rouge
La champagne produit aussi d'excellents vins rouges ! Rare et prisé, ce coteau champenois concentre le soleil et le terroir avec des tanins souples, mais présents.
Tolérance Brut Rosé
Très grande réussite de Franck Pascal, ce magnifique Champagne rosé est d'une finesse incroyable, aux parfums complexes et délicats.
Franck Pascal, Gardien de la Vie
Franck Pascal est un ardent défenseur de la vie, que ce soit par les vignes ou dans les vignes. Il expérimente régulièrement de nouvelles techniques en biodynamie pour améliorer la qualité de ses Champagnes.
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Historique
En 1994, Franck Pascal revient au domaine familial et récupère l'exploitation viticole à Baslieux-sous-Châtillon dans la Vallée de la Marne suite à un coup dur, qui va déclencher chez-lui une nouvelle perception de la vie.
En 1996,il prend conscience des dangers des biocides pour l'homme et entre 1998 et 2000, il décide de supprimer les insecticides, les désherbants, les engrais, les anti-botrytis de ses vignes.
A partir de 2002, il se lance dans la biodynamie pour rétablir un équilibre entre la micro et la macro faune/flore.
En 2005, l'intégralité des parcelles est en biodynamie avec des améliorations apportées par d'autres méthodes telles que l'énergétique, l'homéopathie, ...
En 2006, le Domaine Franck Pascal a reçu sa certification Biodyvin.
Le Vignoble
Le Domaine Franck Pascal s'étend sur 4 hectares et est réparti en 25 parcelles dans 5 communes.
Les cépages cultivés sont essentiellement du Pinot Meunier à 70% et du Pinot Noir à 23%. Les 7% restant sont du Chardonnay.
Les vignes sont disposées en coteaux avec jusqu'à 43% de pente, et exposées Sud-Ouest, Sud et Sud-est, sur des terroirs d'argile à silex, d'argile à calcaires durs et d'argile à meulière.
La biodynamie aide à rendre le sol plus vivant et permet de transférer une minéralité pleine de finesse au champagne.
"Ainsi, outre la biodynamie, nous testons l'homéopathie, les dynamisations de plantes, d'autres techniques énergétiques, les huiles essentielles; et d'autres choses qui risqueraient d'être qualifiées d'ésothériques (géobiologie par exemple)."
Vinification en Champagne
Avant les vendanges, les raisins sont dégustés pour déterminer la date de la récolte, la présence de minéralité et la qualité des tannins de la peaux. La vendange sera effectuée manuellement.
La vinification est réalisée à partir des levures et bactéries indigènes. Un débourbage simple suffit. Nul besoin d'enzymage ou de décoloration.
Un sulfitage suffisament léger pour ne pas arrêter l'activité des levures est effectué entre 24 et 36h après le pressurage pour démarrer les fermentations.
L'élevage se fait sur lie.
En images...
"Mon compost biodynamique est un compost végétal aidé comme starter de la fermentation par ne petite quantité de fumier de bovin et de fumier de cheval. Ici, j'ai aidé le démarrage de la fermentation en "purifiant" les espèces fermenteuses grâce à l'adjonction de bactéries lactiques que j'ai créé moi-même. La matière végétale est issue du marc de raisin issu de notre vignoble biodynamique, de BRF réalisé sur le domaine et d'écorces de feuillus (résidus de la filière bois).
Le cycle de compostage suivant son court, c'est maintenant le tour des vers du compost de faire leur travail... on les trouve en bougeant légèrement la surface du tas."
Les Frais de Ports des Vignerons de Nature :
De 1 à 6 bouteilles : 15 €
De 7 à 36 bouteilles : 25 €
Frais de port offerts au-delà de 36 bouteilles
> Panachage possible entre les domaines suivants :
Château de la Selve, Domaine Du Tunnel, Le Champ des Treilles, Château Falfas, Champagne Franck Pascal, Domaine Guillot-Broux, Gilles Berlioz
