Domaine Guillot-Broux - Ludovic et Patrice Guillot
Le Domaine Guillot-Broux est un domaine bourguignon certifié en Agriculture Biologique, fondé par Jean-Gérard Guillot.
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Mâcon-Chardonnay - Les Combettes
Un magnifique vin blanc du Mâconnais, gras et puissant, avec beaucoup d’opulence. Un grand vin gastronomique, qui saura patienter quelques années.
Mâcon-Cruzille
Un très beau Macon Rouge, fin et délicat sur des arômes de fruits rouges qui reflète toute la délicatesse avec laquelle sont vinifiés les vins au Domaine Guillot-Broux
Mâcon-Cruzille - Beaumont
Le Gamay s'exprime extraordinairement dans cette magnifique cuvée de Mâcon Rouge, à la fois épicée et dense, mais aussi très fruitée et minérale ; Beau potentiel de garde.
Domaine Guillot-Broux
Le Domaine Guillot-Broux met en avant son respect de l'environnement pour produire des vins de qualité et pas de quantité, tout en gardant l'expression la plus pur du terroir.
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Historique
Après un apprentissage de la vigne sur le domaine familial, Jean-Gérard Guillot quitte le Mâconnais pour perfectionner ses connaissances et revient à Cruzille en 1978 pour fonder avec son épouse Jaqueline Broux le Domaine Guillot-Broux, qui ne compte alors qu'un seul hectare.
En 1991, le domaine obtient la certification Agriculture Biologique (AB), et Ludovic et Patrice reprennent les rennes du domaine.
En 2005, l'appellation Mâcon Grévilly devient Mâcon Cruzille.
Le Vignoble
Le Domaine Guillot-Broux fait aujourd'hui 16 hectares répartis en 3 cépages : Gamay, Pinot Noir et Chardonnay.
Les vignes sont en coteaux sur des sols argilo-calcaire, et exposées vers l'Est.
Vinification
La récolte est faite à la main, ce qui permet de trier les raisins avant de les acheminer à la cuverie.
Les trois cépages sont vinifiés de façons séparées et différentes, en fonction du millésime, de l'âge des vignes et du millésime.
Un assemblage est effectué uniquement si le millésime ne répond pas aux exigences du domaine.
Dans tous les cas, il n'y a pas de levurage et l'utilisation de SO2 et de la chaptalisation est réduite au strict minimum.
Pour la vinification des blancs, le pressurage est immédiat pour pour éviter toutes altérations possible. Les jus sont ensuite mis en fûts pour les fermentations. Après la fermentation malolactiques, les vins sont soutirés puis relogés en fût ou en cuve selon l'appellation.
Les cuvées haut de gamme du domaine passeront un deuxième hiver en fûts pour être mises en bouteilles sans collage ni filtration.
Pour la vinification des rouges, les Gamay sont mis dans des cuves de petite contenance (50hl) sans éraflage pour la macération et la fermentation alcoolique qui peut varier de 6 à 30 jours selon le millésime.
Les Pinot Noir sont éraflés au dessus de la cuve pour une macération et une fermentation d’au moins de 15 jours.
L'élevage après pressurage dure entre 11 et 18 mois et les vins sont mis en bouteilles sans collage. Les vins ne seront filtrés que si nécessaire.
Les Frais de Ports des Vignerons de Nature :
De 1 à 6 bouteilles : 15 €
De 7 à 36 bouteilles : 25 €
Frais de port offerts au-delà de 36 bouteilles
> Panachage possible entre les domaines suivants :
Château de la Selve, Domaine Du Tunnel, Le Champ des Treilles, Château Falfas, Champagne Franck Pascal, Domaine Guillot-Broux, Gilles Berlioz
