La Brillane : un domaine pour Nouveaux Aventuriers du Vin

La petite histoire...

Créé par Rupert Birch, homme d'affaires et premier aventurier sur ces terres, le Domaine de la Brillane est bâti en 2001 sur 12 hectares de vignes sur les Côteaux d'Aix, avec un objectif simple : donner naissance à des vins sources de plaisir. Dès la première saison, le choix du bio s'impose, comme la meilleure façon de tirer du terroir sa singularité et de produire des vins sincères.

Rattrapé par les surprises de la vie, ce premier propriétaire cède La Brillane en 2010 à Corinne et Emmanuel Gensollen, qui en étaient tombés amoureux trois ans plus tôt. Avec énormément de passion et d'humilité, les nouveaux arrivants ont prit un virage décisif dans leur carrière pour vivre leur aventure et poursuivre celle du domaine, avec l'équipe d'origine : Brice Velluet, le chef de culture et le maître de chai et Bernadette Tourelle, œnologue.

Naturellement, les vignes continuent  d'être cultivées selon les principes de l’Agriculture biologique : aucun pesticide ou engrais chimiques de synthèse, travail du sol et le désherbage mécanique. A la cave, la vinification est effectuée le plus naturellement possible, afin de respecter la philosophie de La Brillane : le respect ! Respect des sols, des vignes, des raisins... et des vins.

Un terroir déjà exploité par les Romains

Sur l’appellation Coteaux d’Aix en Provence, la culture du vin remonte aux Romains. Un climat singulier, combinaison de soleil et de mistral, et 400 mètres d'altitude permettent aux raisins de mûrir sainement, tout en gardant la fraîcheur et la vivacité qui font des vins du domaine un modèle de finesse et d'élégance.

Les parcelles de la Brillane sont réparties sur des sols très calcaires de la Trévarèse, avec des proportions plus ou moins élevées d’argiles et de limons, qui permettent de produire des rouges d'une très grande qualité, et selon le type de vinification des vins de garde.

Dans les coulisses de la cave

La cave est bâtie selon des principes écologiques : la salle de vinification est en châtaignier des Cévennes, un bois qu’il n’est nul besoin de traiter. La salle de stockage est une bâtisse naturelle qui respire et permet de stocker les vins toute l’année à une température optimale, sans climatisation.

Dans les vinifications, l'intervention est minimale, partant du principe que si nous les raisins sont sains et murs au départ, ils feront le meilleur travail en cave pour produire les vins.

Le processus de vinification est biologique lui aussi. Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés et triés pour ne garder que les plus beaux et les plus sains. Encuvés par gravité, ils commencent alors leur transformation naturelle, sans ajout de levures industrielles.

Les macérations sont relativement courtes et durent de deux à quatre semaines. Les vins trouvent alors l'équilibre entre le plaisir qu'ils offrent jeunes, mais avec suffisamment de corps pour se bonifier avec le temps. Après les fermentations malolactiques, les vins sont élevés dans des cuves en ciment ou dans les foudres de chêne de 40 hectolitres jusqu’à leur mise en bouteille : au printemps pour le B et 18 mois plus tard pour La Brillane et Flora.
 
Aucun sulfitage n'est effectué avant la fin des fermentations malolactiques. De faibles doses de soufre (environ 30% des limites autorisées) sont alors utilisées pour garantir la bonne stabilité des vins, dans le temps et dans l'espace, car plus d'un tiers est destiné à être bu à l'autre bout de la planète.

Diversité des cépages

Sept cépages sont cultivés sur le domaine : Cabernet Sauvignon, Carignan, Cinsault, Counoise, Grenache, Mourvèdre et Syrah. 

Plus méconnue que ses congénères, la Counoise est originaire d’Espagne, et en cours de réhabilitation dans le sud de la France. A belle maturité, il apporte de la fraîcheur et du fruit, ainsi qu'une légère et bienvenue acidité.

Les plus vieilles vignes (Cabernet Sauvignon, Grenache, Carignan, Cinsault, Counoise) ont plus de 40 ans et les plus jeunes (Syrah, Mourvèdre) sont maintenant dans leur 8ème année.