Une famille indissociable de Sancerre

Les premiers Mellot sont cités dans les registres en 1513, et déjà ils sont associés à la vigne et au vin. Six siècles plus tard, ils arpentent encore les souterrains de la vieille ville de Sancerre, où les couloirs de leur cave ont vu vieillir des centaines de millésimes et pas mal de petits Alphonse...

La tradition viticole de père en fils depuis le XVIème siècle !

Chez les Mellot, la tradition n'est pas un vain mot ! Vignerons et marchands de vins, les Mellot sont présents dans la région de Sancerre dès le début du XVIème siècle et César Mellot, ancètre illustre, devient le conseiller viticole personnel de Louis XIV en 1698. Depuis, jamais les Mellot n'ont cessé de cultiver la vigne et de produire du vin, en gardant toujours à l'esprit ce qu'ils doivent à leur terroir.

Aujourd'hui, Alphonse Mellot père et fils - respectivement 18ème et 19ème du nom, perpétuent la tradition commencée 3 siècles plus tôt par le premier Alphonse sur le domaine de La Moussière, prestigieux terroir de 30 hectares d'un seul tenant. Si le Domaine a acquis depuis bien longtemps ses lettres de noblesse et connaît un succès mondial, Alphonse Mellot continue aujourd'hui de penser et d'exercer son métier en artisan.  "Le vin est le stricte reflet de nos actes", dit-il, "l'exact rendu des connaissances, de l'imaginaire, de l'intégrité et, en quelque sorte, du courage de celui qui, tout au long de l'année vigneronne, a su conduire le végétal vers le minéral." Ainsi, les choix de la viticulture biologique et de la biodynamie lui semblent évidents, comme une nécessité qui ne se discute pas.

Le vignoble en héritage, cadeau des générations précédentes.

Le Domaine de la Moussière est situé sur les hauts vignobles de Sancerre. Sa qualité exceptionnelle lui a valu d'être le seul en Sancerrois à bénéficier de la mention prestigieuse "hors concours". Son exposition privilégiée à la pointe sud-ouest de Sancerre, son sol calcaire et son sous-sol réunissent tous les éléments nécessaires à la culture de la vigne.

Les générations de Mellot qui s'y sont succédées ont toujours eu conscience de cette qualité et de la nécessité de préserver ce terroir exceptionnel, véritable cadeau des générations, afin que toutes les vies invisibles, alors pourvues d'oxygène, puissent se développer jusqu'à la roche mère et ainsi accueillir et nourrir les racines de la vigne. Cette magnifique alchimie alors rendue possible, les minéraux venus du sol pourront gorger le fruit et exprimer ainsi cette fameuse expression tant convoitée dite de Terroir !

A cette condition et seulement à celle-ci, les différentes cuvées pourront s'exprimer dans leur diversité minérale, constituant ainsi une véritable « bibliothèque mémoire » du sol et du climat. La dégustation devient alors véritablement enrichie et le vin porté en chef-d'œuvre de compagnon. 

Le Sancerre blanc est le produit d'un cépage noble "le sauvignon", petit raisin à grains serrés, dont l'origine est très ancienne. Par sa finesse, son bouquet, son fruit, le Sancerre occupe une place éminente dans la hiérarchie des vins blancs.

Le Sancerre rouge et le Sancerre rosé sont produits par le cépage "pinot" notamment avec les vieilles vignes du Vieux Clos Chambrastes dont la légende assure qu'il est situé sur l'emplacement d'un ancien camp romain.

Le chai, les caves, là où s'élève et dort le vin.

La mémoire et la culture qui transpirent des  voûtes séculaires ne passent pas inaperçu à l'homme qui y travaille. La cave de « La Moussière », située au cœur même de la ville historique de Sancerre, partagée entre les 15ème, 16ème et 17ème siècle, communique à celui qui la traverse un réel bonheur esthétique tant les voûtes construites de pierres de calcaire et de silex sont harmonieusement empilées.

La gestuelle du vigneron devient alors, comme celle de l'horloger, délicate et précise. Conscient qu'un geste maladroit peut modifier gravement, voire irrémédiablement, la qualité et la précision de l'expression de la pierre et du fruit, si difficile à conjuguer dans le vin. Le vigneron sait alors qu'il demeure sous la « haute surveillance de la pierre séculaire » et que tous ses gestes s'inscrivent dans la mémoire historique de celle-ci. Gare à l'enfer si le soutirage est trop précipité ! Si l'assemblage est impur ! Si la barrique n'est pas remplie comme il se doit !!!

"C'est aussi notre devoir d'entretenir et de transmettre ces 500 années de mémoire de vigneron, véritable bibliothèque minérale qu'est la Cave. Obligation familiale à la qualité, celle qui ne souffre aucune perversion ni aucun compromis", conclut Alphonse Mellot.