Vins naturels engagés... Et superbes !

Une création en 2005:
Celle d’un couple: Nadège et Laurent Herbel qui, à 27 et 28 ans, grâce à l’expérience de Laurent, ont décidé de tenter l’aventure viticole !
 
Un petit vignoble :
Qui se compose d’une parcelle de 3 ha, d’un seul tenant, nommée « La pointe » et située à Rochefort sur Loire (Maine et Loire). Elle se compose de 1,4 ha de Chenin et de 1,6 ha de cabernet (70% de cabernet Franc et 30% de cabernet Sauvignon). Son terroir est exceptionnel (Schiste pourpre + argile) en appellation « Anjou Villages » et « Coteaux du Layon Rochefort ». La plantation date de 1920 - 1921 pour le chenin et de 1974 pour le cabernet. Cette parcelle a été mise en reconversion à l’agriculture biologique en 2003 et est certifiée depuis 2006.
 
La cave est située à Vaudelnay ; Une petite cave voûtée en Tuffeau idéale pour des fermentations lentes et naturelles ainsi que pour l’élevage du vin.
 
Une philosophie :
« Nous n’héritons pas la terre de nos parents, nous l’empruntons à nos enfants. » Cet adage indien repris par A de St Exupéry, nous correspond bien. Nous « n’ exploitons »  pas notre terre, nous l’embellissons en pensant aux générations futures. Notre métier consiste certes à faire du vin mais aussi et surtout, à être le reflet d’une façon alternative de voir les choses. Produire en respectant notre environnement, la biodiversité, notre santé et celle de nos enfants, c’est possible et cela devient urgent !
Nous travaillons donc en agriculture biologique (certification Ecocert) et bio-dynamique, nous refusons les engrais, les pesticides, les désherbants et tout additif œnologique (acide citrique, acide ascorbique, levures OGM, copeaux de chênes, sucre et bien d’autres…).  
Les levures indigènes (présentes naturellement dans le raisin) se développent grâce à la vie qui se trouve dans une parcelle. Et, ce sont elles qui donnent à un vin, son caractère, son authenticité et révèlent un terroir.
 
Une façon de travailler la terre :
• Recherche de la concentration du produit :
D’où une taille courte en gobelet adaptée à la vigueur de chaque cep et ébourgeonnage minutieux au printemps. Cette année, taille à baguette pour le Sauvignon.
• Faibles rendements : Ils varient, selon les années et les produits élaborés, entre 15 et 35 h/ha.  
A titre de comparaison, les rendements autorisés pour les Anjou villages sont de  66 hl/ha, et 75 hl/ha pour les Anjou. Pour nous, l’optimum se situe entre 25 et 40 h/ha. Un bon compromis entre la concentration, donc la qualité des produits, et la quantité, pour pouvoir en vivre ! Après, c’est le temps qui décide…
• Recherche de la minéralité :
- Travail du sol : au micro-tracteur.
- Préparations bio-dynamiques : Silice, bouse de corne, ortie, prêle…  
- Brûlage des bois de taille et répartition des cendres ou broyage et compostage (essai en 2010)
- Coupe des racines superficielles pour privilégier un enracinement en profondeur.
• Respect du raisin :
Vendanges manuelles en plusieurs tris (ou tries), grain à grain. Le raisin est déposé délicatement dans
de petites caisses à vendanges, puis, est transporté en utilitaire.
• Traitements très limités :
Passages réguliers, pour le soufre et la bouillie bordelaise, à des doses minimes. Nous privilégions les traitements bio-dynamiques à base de plantes, qui aident la vigne à se renforcer et, donc, à se défendre par elle même.  Par ailleurs, l’âge du chenin ainsi que la sélection de son porte greffe, faite en fonction de la qualité et de la résistance aux maladies, fait qu’aujourd’hui, cette parcelle peut se défendre quasiment sans aucune aide extérieure.

Les vinifications :
Utilisation d’anciens pressoirs verticaux quasiment plus utilisés en France mais remis en usage par quelques rares vignerons. C'est une méthode très physique (environs 6 heures de pressurage manuel avec un cric, pour 200 l de jus!), mais qui donne un nectar déjà limpide !

• Pour les rosés: Pressurage direct puis filtration sur terre et, pour le moelleux, deuxième filtration pauvre en germes au moment de la mise en bouteille, par l’entreprise C. Brault. Cette méthode permet de se contenter d’un minimum de soufre.
• Pour les rouges : Egrappage manuel en fonction des années (faite en 2005, 2007, 2008 et en partie pour 2009 ).  Pour 2006 : macération avec rafles. Macérations longues, entre 15 jours à 2 mois, à froid en cuves inox.  « le rouge », vin de garde, est non filtré, la « cuvée Sylvestre » 07 est filtrée sur plaque.
• Pour le blanc : Pressurage direct et entonnage immédiat.  Pour  « la pointe » filtration sur terre, puis, filtration pauvre en germes.  
• Pour les vins de garde (« la pointe » et « le rouge ») : élevage en fûts de chêne pendant 10 à 20 mois.  
Pour tous les vins : Fermentations à froid avec des levures indigènes (levures de notre raisin, et donc naturelles)
Et enfin : aucun apport exogène excepté quelques milligrammes de soufre pour la conservation du vin.
 
Les vins :
Ils se veulent authentiques, de caractère et « hors normes ». Ils sont « de table » par choix.