Des Vins Naturels à deux pas de Bordeaux

Avant d'être dans la vigne, Stéphanie Roussel était derrière le comptoir, dans un bar à vin, à Bordeaux. C'est dire si elle était au courant de la crise du vin en France, si elle savait que c'était difficile pour nombre de vignerons...

Est-ce que cela la dissuada de tout quitter pour tenter l'aventure viticole ? Que nenni ! Cette Normande d'origine n'a pas hésité à reprendre, en 2002, le Château Lassolle, planté de vieux cépages traditionnels d'une appellation méconnue, les Côtes du Marmandais, et du Sud-Ouest (Abouriou, Cot, Fer, Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot). C'est dire si elle ne mettait pas toutes les chances de son côté, dans un monde où le Sud-Ouest survit à côté de la région de Bordeaux et où les grandes appellations seules arrivent à peu près à tirer leur épingle du jeu.

Comme ces difficultés ne suffisaient pas, Stéphanie Roussel choisit également de cultiver son vin en biodynamie, ce qui ne favorise pas les rendements. Mais quel choix judicieux ! Quelques années plus tard, les vignes ont retrouvé une certaine joie de vivre, et offrent à l'aventurière des raisins fruités, sucrés, sains et prêts à exprimer tout leur caractère.

Puisque le risque paye, Stéphanie Roussel pousse sa démarche à la cave et conduit ses vinifications de la façon la plus naturelle qui soit, s'autorisant à peine quelques pincées de soufre à la mise en bouteille, pour protéger le précieux jus des aléas de la vie qui l'attend. 

"Je vois le vigneron comme un chef d’orchestre, c’est-à-dire qu’il dirige son travail dans les vignes et sa vinification en fonction de sa connaissance du domaine, de ses propres sensations, de sa culture, de sa personnalité, du millésime… avec des interventions à propos et « naturelles » qui feront ressortir son esprit et celui de ses raisins."

Musique Maestro ! Pari réussi pour le Château Lassolle, qui produit du terroir en bouteille et extrait de ses cépages une fraîcheur bienvenue sur ces terres de soleil.