C'est au Carignan que l'on doit le nom de cette cuvée. Cépage méridional au caractère difficile, il peut se montrer trop puissant si le vigneron ne le caresse pas dans le sens du poil... Une mauvaise réputation bien injustifiée dans cette cuvée, produite dans le plus pur respect du fruit par Alban Michel, des Sabots d'Hélène.

Ici, le Carignan prend une autre dimension et devient un grand vin de repas, un vin d'exception, d'une couleur profonde, et qui en bouche dévoile une richesse qui se mariera bien avec des plats "corsés". Fruits noirs, animalité, épices se fondent ensemble dans un bel équilibre.