Voici un très grand vin blanc gastronomique ! Loin de la caricature des Sauvignon classiques, Emmanuel Pageot arrive à préserver le côté tannique et minéral avec une fermentation en barrique et élevage sur lies. Le résultat est à la fois extraordinaire et déroutant.

Ce vin à la couleur paille, aux reflets vert et brillant offre au premier abord un nez très minéral. Ce sont ensuite les notes légèrement toastées et d'agrumes confits qui viennent vous chatouiller les narines.

En bouche, c'est une attaque franche, mais d'une magnifique fraîcheur. Ce vin est peut-être étonnant, mais a assurément de la classe !